Recetas vegetarianas fáciles y deliciosas

En cualquier temporada es esencial mantener la línea, y claro, esto va de la mano con una buena alimentación; muchas veces pensamos que esta es aburrida, pero en realidad se trata de descubrir e innovar platillos que no requieren de mucho tiempo de preparación, son fáciles ¡y vegetarianos! Toma nota porque te traemos unas recetas que querrás hacer al terminar de leerlas.

Gazpacho andaluz

Platillo español que se acostumbra servir como entrada, fácil, delicioso y saludable.

Ingredientes

  • 1kg de tomates (cuanto más maduros mejor)
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde (italiano)
  • 1 pepino
  • Media cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 1 cucharada de sal

Preparación

Pela los tomates e introdúcelos en el vaso de la licuadora, añade el pepino pelado y picado, el pimiento y el ajo. Licúa durante unos segundos y añade la sal, el vinagre y el aceite probando para rectificar el sabor.

Pica pepino en pequeños cubitos (con cáscara) y los pimientos.

Al terminar de licuar sirve y añade un poco de los vegetales picados, puedes agregar croutones o acompañar con pan tostado.

El procedimiento es muy fácil y el resultado es delicioso.

Sopa miso

Ingredientes

  • berenjena, 1 chica o 1 trozo de berenjena normal
  • zanahoria
  • 1 ramita de apio
  • 1 trozo de nabo
  • 4 champiñones
  • 150 g de tofu
  • 2 cucharadas de mugi miso
  • 20 g de fideos tipo vermicelli
  • 1 cucharada de aceite de sésamo.
  • 500 ml de agua

Preparación de la sopa de miso

Empezamos lavando, pelando y picando las verduras en dados pequeños, rodajitas o bastones, pero procurando que el grosor sea similar.

En una olla ponemos a calentar el aceite e introducimos las verduras durante 5 minutos a fuego medio, añadimos el tofu cortado en dados, mezclamos y agregamos el agua. Llevamos a ebullición y cocinamos hasta que las verduras estén tiernas a nuestro gusto.

En un bowl aparte ponemos el miso, añadimos 2 o 3 cucharadas del caldo de las verduras y lo disolvemos bien. Apagamos el fuego, añadimos el miso disuelto a la olla, mezclamos bien y echamos los fideos vermicelli, dejamos reposar 3 minutos para que se hidraten y servimos.

Como el miso aporta sal, se recomienda no añadirle ni a las verduras ni al caldo.

Con esta receta tan sencilla tenemos un primer plato ligero y reconfortante para estos días cercanos al frío de invierno.

Nuggets vegetarianos

Aunque cuando hablamos de platos vegetarianos nos suelen venir a la cabeza verduras y platos sin chiste, lo cierto es que también se pueden preparar de vez en cuando platillos que no tienen nada que envidiar a los carnívoros.

Ingredientes

  • 100 g de soja texturizada fina
  • 100 ml de agua
  • 50 ml de salsa de soja
  • 5 o 6 gotas de Tabasco
  • 1 huevo
  • Sal
  • Pimienta
  • 80 g de pan rallado
  • Aceite de oliva o aceite de coco

Preparación

En un bowl mezclamos el agua con salsa de soja y tabasco, ponemos la soja texturizada y la dejamos remojar al menos 15 minutos durante los que absorberá todo el líquido.

Pasado ese tiempo, en otro bowl, batimos un huevo con sal y pimienta al gusto, se añade la soja bien escurrida y 80 g de pan rallado, amasamos hasta tener una mezcla que se pueda compactar con las manos, si es necesario, ve añadiendo un poco más de pan para poder manipular la mezcla.

Vamos preparando tortitas con ayuda de las manos y se fríen en aceite caliente hasta que queden doraditas por ambos lados.

Las retiramos y colocamos en un colador para que escurra el excedente de aceite y servimos.

En pocos minutos conseguirás deliciosos platillos vegetarianos para cualquier ocasión ¡Disfrútalos!

 

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