La flama hace al maestro

GOURMET

En la industria de la gastronomía, la formación de quienes gobiernan las cocinas se ha revolucionado. Y aunque los mejores resultados siguen proviniendo de las latitudes con más tradición, el espectro educativo se ha ampliado y agilizado. Este es un recorrido por las escuelas en las que se están formando hoy quienes serán mañana los mejores chefs del mundo.

Claudio Poblete

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